سلطة أوليفييه، التي يحبها الكثيرون، يمكن أن تصبح أكثر صحة إذا استبدلت المايونيز بالزبادي اليوناني وأضفت المزيد من الأعشاب والخضروات، كما تقول صوفيا إلياشيفيتش، رئيسة مختبر الأبحاث وتعديل السلوك الغذائي التابع للمركز الوطني للبحوث الطبية للطب العلاجي والوقائي التابع لوزارة الصحة الروسية. قنوات التليجرام الخاصة بالإدارات.
ويؤكد الخبير أن الحصة الآمنة من سلطة أوليفييه التقليدية تعتبر 100 جرام، أي حوالي ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة. ومع ذلك، يمكن مضاعفة حجم الحصة دون الإضرار بصحتك وشكلك إذا قمت بإعداد سلطة صحية أكثر. للقيام بذلك، تحتاج إلى استبدال المايونيز بالخردل بالزبادي اليوناني، واستخدام الديك الرومي أو الدجاج المشوي بدلاً من النقانق، وإضافة الأعشاب والخضروات الطازجة إلى الطبق.
حتى أن وزارة الصحة نشرت وصفة “أوليفييه صحي”، مكوناتها بيض (قطعتين)، جزرة واحدة، خيارتان طازجتان، تفاحة واحدة، دجاج فيليه، أفوكادو، فاصوليا خضراء (0.5 علبة) وزبادي طبيعي (2.5-4%). يوصى بطهي شرائح اللحم والبيض والجزر بشكل منفصل. ثم نقطع جميع المكونات إلى مكعبات ونضعها في وعاء ونضيف الفاصوليا الخضراء وتتبل بالزبادي حسب الرغبة والملح والفلفل.
تقول صوفيا إلياشيفيتش: “تحتفظ هذه الوصفة المعدلة بالطعم الاحتفالي، ولكنها تحتوي في الوقت نفسه على سعرات حرارية أقل بنسبة 40-45٪ والمزيد من البروتين، مما يسمح لك بمضاعفة الحصة (حتى 200 جرام) دون المساس بصحتك وشكلك”.